Etichetă: Stock

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Stock din Legume din cartea Run Fast. Eat Slow.

Stock din Legume din cartea Run Fast. Eat Slow.

Un maratonist bun se cunoaște după timpul pe care-l are pe maraton. Un bucătar bun se cunoaște după cât de bine știe să facă o supă. Nu mai multe feluri de mâncare pentru un ospăț, nu un sufleu, ci o simplă supă. Succesul stă în folosirea celor mai bune ingrediente și în combinarea lor potrivită, în asezonarea lor corectă și în gătirea lor atât cât trebuie pentru a le pune în valoare aromele de bază.

Numă de porții: 10; Timp preparare: 2 ore, Ușor

Este ora 16 și încă nu mi-am făcut alergarea. Pur și simplu „nu s-au aliniat planetele”. Și când spun asta mă refer la faptul că trebuie să treacă suficient timp după micul dejun, să se digere, dar nu prea mult încât să mi se facă iar foame. Astăzi mi-a fost foame (iar) toată ziua. Poate din cauza geneticii, poate din cauza celor 24 de kilometri alergați ieri.

Aproape că aș fi considerat-o o zi pierdută dacă nu aș fi gătit. A sunat ceasul la 07:45, dar m-am ridicat din pat la 08:30 și, având stock-ul deja pregătit, am gătit un minestrone la care am folosit stock-ul de legume din rețeta de mai jos.

Am rețeta din cartea „Run Fast. Eat Slow” de Shalane Flanagan & Elyse Kopecky. Dacă vrei să gătești pentru a-ți susține efortul, cu relativ puțină carne, sunt câteva rețete ce merită încercate. Eu mi-am propus să gătesc cam  1x/săptămână, atât din cartea asta, cât și de prin alte părți.

Shalane mi-a spus că, dacă ar fi să aleg o singură rețetă din cartea ei, să fac stock-ul acesta, pentru că este bogat în magneziu, potasiu, calciu – cam tot ce ai nevoie pentru o recuperare accelerată. Încă ceva: legumele sunt lăsate cu tot cu coajă, dar spălate bine pentru a obține cât mai mulți nutrienți din ele. 

INGREDIENTE:

1 CEAPĂ GALBENĂ, TĂIATĂ ÎN SFERTURI;

1 SFECLĂ ROȘIE, DECOJITĂ, TĂIATĂ ÎN SFERTURI;

3 MORCOVI TĂIAȚI ÎN TREI;

3 RAMURI DE APIO;

2 CARTOFI DULCI TĂIAȚI CUBURI;

1 LEGĂTURĂ DE PĂTRUNJEL VERDE;

1 BUCATĂ CÂT UNGHIA MARE DE GHIMBIR, TĂIAT FELII;

5 CĂȚEI DE USTUROI, ZDROBIȚI, NEDECOJIȚI;

6 BOABE DE PIPER NEGRU;

2 FOI DE ALGĂ KOMBU;

5 LITRI DE APĂ

METODĂ:

  • Clătește toate legumele sub un jet de apă, inclusiv pătrunjelul și alga kombu;
  • Adaugă piperul negru, ghimbirul, usturoiul și lasă-l la fiert pentru 1h30;
  • Strecoară conținutul. Păstrează lichidul;
  • Lasă supa să ajungă la temperatura camerei. O poți păstra în congelator;
  • Pune lichidul în f̶l̶a̶s̶k̶u̶r̶i̶ bidoane de 0.5 litri. Poți păstra conținutul în congelator chiar și 3 luni;
  • Folosește stock-ul la minestrone sau la alte rețete.

E tare plăcut să te întorci după o alergare lungă în brațele cuiva, dar ce te faci când ești singur acasă? Eu zic că ajută să știi că ai pe aragaz o oală de minestrone și măcar să ai burta plină, dacă nu și sufletul. 

Tu ce mănânci după o alergare lungă?

Cauți un plan de antrenament?

Antrenează-te după un plan special conceput pentru tine
Dă-mi toate detaliile!
Robert Hajnal

Robert Hajnal
Sunt om de munte și am o viziune clară despre ce vreau să fac în viața mea. Îmi imaginez o lume în care fiecare om face sport și își pune pe primul loc sănătatea. Locul 2 UTMB in 2018, 862 ITRA points.
Cele mai recente

Povești de citit la „cafia”